Preparación:
Aderezar los filetes de pejerrey con sal, pimienta recién molida y jugo de limón. Doblarlos y sujetarlos con palillos y acomodarlos en una fuente untada con manteca.
Por otra parte, preparar una salsa con la manteca derretida a la que se le agregará la harina. Cocer por un segundo y diluir con el jugo de los mejillones y, si fuera necesario, algo de agua. Aderezar con poca sal, pimienta recién molida y una cucharadita de jugo de limón y alivianar con la crema de leche.
Agregar los mejillones, calentar bien la salsa, sin dejarla hervir, y echarla sobre los arrolladitos. Si es necesario, puede darse un golpe de horno para llevar a la mesa bien caliente.
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